‐管理栄養士-Yuko.のブログ

“食” に関わる知識&情報を中心に綴っていきます♪

「コーラは歯や骨を溶かす」は本当か⁉

「コーラを飲むと、歯や骨が溶ける」

聞いた事がある方も少なくないと思います。

 

 

結論から言うと、

「嘘ではない」と言った表現が適切でしょうか。

 

 

私も、幼少期に親戚の叔母さんに言われた記憶がありますが、

心の中で「いやいや叔母さん、何ご冗談を…」と思っていました。

 

叔母さん、ごめんなさい…笑

 

 

今回は、栄養学を学んでいく中で辿り着いたその答えについて、

お伝えしたいと思います。

 

 

骨は、約200日かけて新しく生まれ変わります。

古い骨を壊す働きと、その後を追うように新しい骨をつくる働きを常に繰り返しながら、骨の強さを維持しています。

 

その時に必要になるのが “リン” です。

 

「カルシウムが骨を強くする」事は、知っている方が多いと思いますが、

カルシウムだけをたくさん摂っても、骨を強く保つ事はできません。

 

 

加工食品、炭酸飲料には、多くのリンが含まれていますが、

リンの摂り過ぎはカルシウムの吸収を妨げ、カルシウムの摂り過ぎはリンの吸収を妨げます。

 

現在の日本の食生活では、加工食品の利用が増えていることに伴って、食品添加物として使われている各種リン酸塩(リン)の摂取が多くなっています。

その為、リン欠乏よりも、リンの過剰摂取の方が問題となっています。

 

 

 

はい…

 

 

 

つまり……

 

 

 

炭酸飲料水であるコーラにも、多くのリンが含まれています。

 

リンの摂り過ぎはカルシウムの吸収を妨げる=コーラを飲むと、歯や骨が溶ける

 

と言った表現(極端ですが…)に繋がっていったと考えられます。

 

 

 

 

でもね??

 

 

 

骨の生まれ変わりと維持には、

リン以外にも、食事の全体的なバランスや、日光に当たる時間(ビタミンDを活性化させる)など、様々な要素が関係しています。

 

コーラを含む炭酸飲料水を飲んだだけで、

骨や歯に必ずしも影響が出るとは言えませんのでご注意を♪

 

yuko.

 

グラタン+茄子

みなさまは、冷凍食品を日頃使われますか⁇

 

温めるだけで美味しく頂けて、とても便利ですよね。

 

共働き世帯が増えた今、欠かせないものになっているのではいでしょうか。

 

そんな私も、時々、冷凍食品にお世話になりますが、

使用する際には、アレンジをして楽しむ事が多いです。

 

 

 

そこで今日は、簡単アレンジレシピの紹介です♪

 

 

 

じゃじゃーーん!!

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こちら、想像を超える美味しさでしたので、

みなさまにもぜひ味わって頂きたいです。

 

 

☆レシピ

・冷凍グラタン…1つ 

・茄子…中1本

・オリーブオイル…適量

・ミートソース…大さじ2

・パセリ…適量(今回は自家製乾燥バジル使用)

 

①えびグラタンをレンジで温める

 ⇒1つ温めるのに、500wで5分30秒。

  その間に②の作業へ♪

②茄子を5ミリ程度にスライスし、オリーブオイルで両面焼く

③温まった①に③の茄子を並べる

④ミートソースをかける

⑤パセりをふりかける

 

6分程で完成です!!

 

パセリがあると彩りがきれいになりますが、

無くてももちろん大丈夫です。

 

 

 

茄子に含まれる成分のほとんどは「水分」ですが、

紫色の皮に含まれる色素成分は、ポリフェノールの一種で活性酸素の働きを抑制し、がん、高血圧、動脈硬化を予防してくれる効果があると言われています。

 

その為、皮つきのまま食べて頂く調理方法がオススメです。

(焼き茄子にして皮を剥くと栄養がもったいないですね…大、大、大好きなのですが…)

 

 

 

今回使用させ頂いた商品はこちら。

catalog-p.meiji.co.jp

www.kousyo.com

 

グラタン単品だと野菜不足が気になりますが、

更に、野菜サラダや、具沢山スープを追加するとバランスも取れて良さそうですね。

 

 

yuko.

大事に至りませんように。

大荷物をもって♪

 

 

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仕事です…(*´Д`)

 

 

関東にも台風が近づいておりますが、その間、家を空ける事になります。

家に居ても怖いのでしょうが、空けてしまうのも心配です。

 

 

窓ガラスには、養生テープを貼り、

停電した場合の通電火災を防ぐ為に、冷蔵庫以外のブレーカーは落としました。

 

 

みなさまもお気をつけ下さい。

大事に至らないことを願うばかりです。

 

 

yuko.

お決まりフレーズの意味

「バランス良く食べましょう」

 

良く使われる言葉と言いますか…

お決まりなフレーズと言いますか…

 

私もよく使用してしまうのですが…。

 

でも、そんな一言では、到底伝わらない事も分かっています。

 

そもそもバランス良くって何??

バランス良く食べる意味は??

 

今回は、そんな疑問に答えたいと思います。

 

 

バランスの良い食事とは??

それは、色々な栄養素をまんべんなく摂る事です。

 

・体を動かすエネルギーの源となる「糖質」「脂質」

・体づくり(筋肉、骨、血液)の源となる「たんぱく質

・体の調子を整える「ビタミン」「ミネラル」

 

これらを、まんべんなく摂る為の食事の基本形が、以下の通りです。

 

・主食…ごはん、パン、麺

・主菜…肉、魚、卵、大豆製品

・副菜…野菜、いも、きのこ、海藻類

・その他…牛乳、乳製品、果物

 

この基本形に沿った食事をする事で、栄養バランスはグッと向上します。

 

バランス良く食べる意味は??

それは、色々な栄養素をバランス良く取り入れてこそ、

それぞれの栄養素が役割を果たすためです。

 

口から入った食べ物は、そのままの形で利用されるわけではありません。

 

胃に一時的に留まって、少しずつ小腸へ送られていく。

その際、様々な消化液が作用して、消化液に含まれる「消化酵素」によって、更に単純な物質(分解)にされる。

最小単位にまで分解された栄養素は、主に小腸で吸収されて、血液やリンパ液の中へ取り込まれた後、肝臓へ送られる。

(消化吸収されなかった食べ物の残りは、最終的に便となって排泄されます)

 ⇩

肝臓に送られた栄養素は、人の体で利用できる様に処理(合成)された後、必要に応じて全身へ送り出される。

 

この様に、人の体の中では、絶えず「分解」と「合成」が繰り返されています。

各栄養素は、お互いに影響しながらそれぞれの働きをしています。

 

色々な栄養素をバランスよく取り入れてこそ、

それぞれが役割を果たすことが出来る様になるのですね。

 

 

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写真は、友人と中目黒でランチをした時の1枚です。

 

 

yuko.

 

 

 

 

 

 

 

ご飯のよそい方

幼少期に、母のお手伝いをする中で教わりました。

 

 

ご飯は2回でよそう。

空気をふくませるようにふんわり、お茶碗に八分目位になるように。

 

 

1回でよそうのは、亡くなった方にご飯をお供えする時。

3回でよそうのは、身を切るを連想させるので、好ましくない。

 

 

実家は、父、母、兄、私の4人家族でした。

その為、ご飯をよそう順番は、父→兄→母→私でした。

(私がよそう場合です。母がよそう時は、私→母だったのかも知れません)

 

 

 

 家長(偉い)立場から順に…

家庭の中で出来る、親から子への食育ですね。

 

 

 

 

 

 

前回、帰省した際に、父のお箸の塗りが剥がれてきていたので、

近くやってくる父のお誕生日には、お箸を贈ろうかと考えています。

 

 

6角箸、8角箸が気になっているのですが、まだ選び切れておりません。

 

 

6角…亀甲の形、亀は万年の長寿を願う意味がある。

8角…末広がりの「八」で縁起の良い数字。

 

だそうです。

 

 

使いやすさ、手の馴染みにも違いがありそうですね。

もう少し色々見てみようと思います。

 

 

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yuko.

カロリーゼロの嘘

ジュースやゼリー、わらび餅に杏仁豆腐まで種類豊富なカロリーゼロ食品、

一度は口にした事がある方が多いのではないでしょうか。

 

なんといっても、罪悪感が半減しますよね。

(タピオカのカロリーゼロとか出てきたら凄いなぁ…と思う…今日この頃。)

 

でもそのカロリーゼロ、本当にゼロなのでしょうか?

 

 

 

商品に記載されている、この様な表示を「栄養成分表示」と言いますが、

栄養成分表示は、「食品表示法」に基づいて義務付けられています。

 

栄養成分表示には、

「消費者自らが、健康で栄養バランスがとれた食生活を営むことの重要性を意識して商品選択に役立てることで、適切な食生活を実践する契機になる効果が期待されている」

そうです。

 

はい、ではそんな期待にちょぴり応えましょう!!

 

 

 

 「カロリーゼロ」「ノンカロリー」「カロリーオフ」「低カロリー」の違い

この4つは、カロリーを含まないものと、カロリーが低いものの2つに分けられます。

 

カロリーを含まない…「カロリーゼロ」「ノンカロリー」

こちら、100ml当たりのカロリーが5kcal未満のものに表示できます。

そう、カロリーは “ゼロ” では無いのです。

 

カロリーが低い…「カロリーオフ」「低カロリー」

こちらは、100ml当たりのカロリーが20kcal未満のものに表示ができます。

「カロリーゼロ」「ノンカロリー」に比べてより緩い基準になっていますね。

 

某炭酸飲料の場合、500mlあたり220kcal程です。

カロリーゼロの商品を選択した場合、500mlあたり25kcal程度に抑えられます。

 

しかし、このカロリーゼロの商品には、

砂糖ではなく人工甘味料食品添加物)が使われています。

 

カロリーゼロと書いてあるのに、ゼロでは無く…

食品添加物で甘みが生み出されている事実…

 

 

私は、ジュースを飲みたくなった時、カロリーゼロ商品は避けています。

人工甘味料の舌に長く残る甘みが苦手です。)

 

そして、小さなサイズがあれば、そちらを選択しています。

(無理に我慢はしませんが、飲みすぎにも気を付けています。)

 

みなさんの商品選択にもお役立て頂けたら嬉しいです。

 

shopping.yahoo.co.jp 

 

食品添加物についても、

今後、書いていけたらと思いますのでお待ちください。

 

yuko.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

大分県

47都道府県の美味しいものを食べよう!!と言うことで、

「郷土料理会」なるものを発足しております。

 

心許せる仲間たちと♪

不定期ですが、都内近郊で郷土料理が食べられるお店を巡っております。

 

少し前の話になりますが、ご紹介です。

 

 

 

大分県の郷土料理、ご存知ですか?

頂いたものはこちら⇩⇩

 

◇りゅうきゅう

大分でとれるブリやサバ、アジを、醤油や生姜などを入れた漬け汁に浸したもの。

ねぎや白ゴマも風味も味わえて、お酒のお供に最適でした。

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◇関アジ、関サバ

速吸の瀬戸と呼ばれている豊予海峡の急流に育ったアジとサバ✨

こちら、りゅうきゅうのの残りたれにつける食べ方をお店の方がオススメして下さいました。

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◇とり天

大分市の代表的な郷土料理だそうです。
鶏肉の胸肉、モモ肉などに衣をからめてふわっと揚げてあります。
酢醤油と練りからしをつけて頂きました。

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やせうま

薄力粉と塩を練った生地を茹でて、きな粉を絡めたもの。

おやつとして食べられていたそうですね。

きな粉の味と香りとほどよい甘さが食べやすかったです。

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最後に…

お魚が美味しい地域だからこそでしょうか。

変わり種のさつま揚げが絶品でした。

アスパラに、カボチャに、トマトに、ミョウガ(トマトの後ろ)

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再度、訪れたいお店の1つになりました。

郷土料理会の情報も、時々載せていきますね。

 

yuko.